电子粉质仪与常规粉质检测仪器相比在性能方面有了极大进步，有效提高粉质检测效率。仪器用电子测量技术取代了机械式的杠杆传递、阻尼调节系统，大大提高了仪器的稳定性。电子粉质仪已经成为面粉粉质检测必不可少的仪器。在面团流变学特性检测中广泛使用。
电子粉质仪重复性好，测量结果稳定，多次对面粉进行重复性检测，误差在5%以内，同时仪器测量结果与其它粉质检测仪器测量结果相比具有良好的一致性。吸水率误差在0.3-0.7m1/l00g之间，小于标准规定的双试验误差不超过lml/l00g的要求。
电子粉质仪的性能优秀，在面粉生产过程中使用广泛使用，由于我国地域广泛、小麦品种众多，不同小麦之间有所区别。小麦粉的粉质应控制在合理范围内，超过这一范围，筋力过高或过低都会影响到面粉销售，进而影响到面粉企业的市场地位。
综上所述，电子粉质仪的研制，为面粉企业控制面粉品质提供帮助，由于仪器具有准确性高、操作简单等优点，应用粉质仪后我国小麦粉品质获得提高，控制小麦质量和成本，有利于制定合适的制粉工艺，稳定面粉生产质量，进而提高企业效益。